En Colonia Agropecuaria, AM 550 radio Colonia, charlamos con Alejandro Navarro, de Finca San Gerardo, instalada en San Rafael, Mendoza, donde se dedica a la producción olivícola y promueve acciones que permiten el desarrollo de la calidad sumado al negocio productivo pensando en el medio ambiente. Allí nos comenta la importancia de llevar adelante la elaboración y fabricación de aceite de oliva pensando en el consumidor. Todo se utiliza, incluso los carozos de aceituna se emplean para calefaccionar las oficinas de la planta.
«Desde el inicio del proyecto la producción y elaboración de aceite de oliva fue pensada para ser amigable con el medio ambiente. Contamos con 440 hectáreas de cultivo de olivo. Está pensado para ser una producción sustentable. La finca cuenta con sistema de riego por goteo y las bombas trabajan con la energía que generan paneles solares. Todo lo que es industrialización, hace que todo lo que ingresa a la fábrica tenga un destino final y movilizar una economía circular. El campo cuenta con todos los certificados de buenas prácticas agrícolas y estamos pendientes de lo que se aplica. En la época de cosecha en abril, la cosecha es mixta -manual y a máquina- la aceituna se procesa en tres horas, y tras obtener una pasta de aceituna, el carozo molido puede ser utilizado como biocombustible, ya que en la zona no hay gas natural, y puede servir para calefacción en la fábrica. Así la huella de carbono que queda es mínima», explicó Navarro.
Producción: Javier Vence.
